ビーガン、ソウル

韓国でビーガン食の最強の選択。
1500年以上洗練されてきた寺刹料理は宗教的要件として厳格に植物性のみ。

にんにく・玉ねぎ・ねぎ・あさつき・にら不使用。
欲望を煽るとされる。
世俗のビーガン料理の多くと違い、無にんにく・無玉ねぎでもある。

各食材が旬の状態で使われる。
メニューは月ごとに変わる。

この露出が韓国寺刹料理を世界のビーガン地図に載せた。

仁寺洞(仏教の本山・曹渓寺の隣)と安国駅周辺。
北村・光化門にも数軒。
多くは予約制。

チゲ・スープ・ビビンバのデフォルトのベース。
野菜だしはこちらから明示的に頼む必要がある。

「ビーガンキムチ」や「백김치」(魚醤なしの水キムチ)が代替。

春雨炒め(チャプチェ)やビビンバに。
「卵抜きで(계란 빼주세요)」とお願いを。

コーンチーズ・チーズラーメン・チーズトッポッキ。

ビーガンキンパはあるが「야채 김밥」(野菜キンパ)と指定が必要。

厳密にはビーガン不可で、韓国は多用する。

植物性だが技術的にはアルコール。
あなたのビーガンがこれを除くなら申告を。

「ビーガンです」。
最初にこれを。
その後で具体的に挙げる。

「肉・魚・牛乳・卵すべてダメです」。網羅できる。

「イリコだしも除いてください」。外国人が最も忘れがちな一つ。

「野菜だけください」。パンチャンやビビンバに有効。

「仏教の寺刹料理」。料理ジャンルとして尋ねる時に。

仏教寺刹料理のクラスター。
曹渓寺がここにある。
専門の寺刹料理店が数軒、ほぼ予約必須。

現代ビーガンカフェ、植物性ブランチ、ビーガンベーカリー。
梨泰院から徒歩圏。
国際的な在韓ビーガン層。

学生価格のビーガンカフェ、ビーガンビビンバ店、ビーガンラーメン。
漢南より価格は抑えめ。

ヒップスター系のビーガン+植物性ブランチ。
弘大入口から徒歩圏。

インド・中東料理店がベジ前提の料理を提供。
ビーガン認証ではないが、ビーガンで注文しやすい。

豆乳・オーツ・アーモンドミルク、ビーガンバター、植物性タンパク質。

ビーガンタグ配送に最適。
비건(ビーゴン)タグで絞り込み。

大型店は植物性ミルク+数ブランドのビーガンアイス+「비건 인증」表示の商品を扱う。

ビーガンキンパ+三角キンパを置き始めた。
包装の비건表示を確認。

使える。
韓国でのビーガン店検索はGoogle Mapsよりクリーン。

専門店は1〜3日前の連絡が必要。
当日の空席は稀。

寺刹料理専門店でディナーより30〜50%安い。
同じキッチン。

インドのターリー、中東のメゼ(肉抜き)、イタリアンのパスタ(卵入りパスタでないか確認)、韓国のチャプチェ(卵抜きを確認)、ビビンバ(肉抜き・卵抜きを指定)。

ほぼ必ず야채(野菜)キンパを作る。
3〜4千ウォン、手早いビーガンランチ。
魚カマボコ(어묵)とハム(햄)抜きを指定。

食事制限を説明する韓国語メモを印刷・保存しておく。
店員に見せる。
誤解の余地が減る。